Prodotti d'eccellenza

La provincia di Piacenza vanta un patrimonio di prodotti tipici di assoluta eccellenza, le appartengono infatti ben tre Denominazioni di origine protetta: il Salame piacentino dop, la Coppa piacentina dop e la Pancetta piacentina dop.

Ciascuno di questi prodotti risponde alle condizioni e ai requisiti di uno specifico disciplinare di produzione.  Gli allevamenti dei  suini per la produzione dei salumi piacentini devono essere situati nelle Regioni Emilia Romagna e Lombardia. La zona di produzione dei salumi comprende invece la sola provincia di Piacenza; qui i fattori climatici delle valli piacentine e la permanenza in cantina diventano veri e propri ingredienti.