Pancetta piacentina D.O.P.

La Pancetta Piacentina è un salume tipico della provincia di Piacenza a Denominazione di origine protetta. E’ ricavata dall’addome di suini nati e allevati in Emilia Romagna o in Lombardia. La lavorazione segue il Disciplinare di produzione che comprende tutte le fasi, dalla materia prima al prodotto finito. E’ un prodotto di alto pregio caratterizzato dalla forma cilindrica allungata e dal sapore delicato.

Il gusto è molto particolare e prelibato. Al taglio la fetta è compatta, il colore delle parti grasse è bianco-rosato, quello delle parti magre è rosso rosato.

All’assaggio il sapore è dolce e delicato con un leggerissimo sentore di spezie.